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＜＜冷やししゃぶしゃぶ＞＞

★材料(2人分)
牛肉、豚肉(ともにしゃぶしゃぶ用)　各100g
レタス　2枚
にんじん　10g
青じそ　4枚
かたくり粉　適宜
A(梅干し：2個　みりん：大さじ2　酒：大さじ4　しょうゆ：小さじ1/2)

★作り方　
①レタス、にんじん、青じそは細切りにし、1～2回水を変えてパリッとさせる。

②Aの梅干しの果肉を裏ごしし、みりん、酒をそれぞれサッと煮たててアルコールを飛ばしたものとしょうゆでのばし混ぜて、梅肉しょうゆを作る。

③鍋に熱湯を沸かし、肉に薄くかたくり粉をまぶしてから、箸で挟んで振り洗いし、表面が白っぽくなったらすばやく氷水にとって冷まし、すぐ引き上げて水けをふき取る。

④器に①の野菜と③の肉を盛り、②の梅肉しょうゆを添えれば完成

肉にかたくり粉をまぶすと、のど越しツルリとします